- 300 г рикотты
- 250 г просеянной муки из мягких сортов пшеницы (farina di grano tenero tipo «00»)
- 180 г сахара
- 8 г разрыхлителя
- тертая цедра 1 лимона или апельсина
- 3 больших куриных яйца
- 4 свежих персика
- 60 мл оливкового масла холодного отжима
- мелкокристаллический сахар для покрытия пирога
- оливковое масло холодного отжима для смазывания формы
- круглая разъемная форма 26 см
Разогрейте духовку до 180°С. Форму смажьте оливковым маслом холодного отжима.
Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте цедру лимона..
Разрежьте персики пополам, вытащите косточки. 1,5 персика порежьте крупными кубиками.
В отдельную миску разбейте яйца, всыпьте сахар и взбейте при помощи миксера, работающего на высокой скорости, в пышную светлую пену.
Добавьте протертую через сито рикотту, влейте оливковое масло.
Добавьте порезанные персики и снова аккуратно перемешайте.
В мучную смесь влейте полученную смесь из рикотты и яиц.
И снова перемешайте силиконовой лопаткой (движения снизу вверх).
Распределите тесто по форме, разровняйте лопаткой, сверху разложите половинки персиков, слегка вдавливая их. Посыпьте сверху сахаром.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут.
Проверка готовности пирога — зубочисткой.
Достаньте форму из духовки и полностью остудите пирог. Нарежьте его на порционные куски и подавайте.
Комментариев нет:
Отправить комментарий