200 грамм муки
250 грамм сахарного песка
100 г несладкого какао-порошка
2 грамма (½ чайной ложки)порошок корицы
1 пакетик разрыхлителя
250 миллилитров молока
апельсиновая цедра
Этот изысканный торт получил свое название от итальянского комикса (некоторые говорят, что это первый итальянский комикс) начала 1900-х годов, в котором фигурировал африканский мальчик по имени Билболбул.
Во времена Ады Бони, когда рецепт появился в книге 1929 года «Талисман счастья», его нужно было считать повседневным тортом, простым и недорогим, идеально подходящим к чаю или кофе на завтрак или к сладкой закуске. И он именно такой: насыщенный, горьковато-сладкий, компактный и рассыпчатый одновременно, простой, но легкий, чтобы украсить его взбитыми сливками, свежими фруктами или мороженым. Его можно приготовить из ингредиентов, всегда присутствующих в кладовой, и за несколько минут, не сойдя с ума (вам даже не понадобится электрический венчик, только миска и деревянная ложка!).
Сегодня это выглядит как нечто особенное: без яиц и масла кажется почти невероятным, что он может быть таким мягким.
Он привлечет внимание людей, которые соблюдают определенные диеты из-за отсутствия яиц и масла (вы можете найти его в Интернете как «легкий» торт, хотя я бы не назвал его действительно легким, учитывая количество сахара в нем).
Это по-прежнему интересный рецепт, с которым можно поэкспериментировать, его легко превратить в веганский или полностью безмолочный торт, заменив молоко на эквивалент. Я играл с миндальным молоком и кофе (без корицы и апельсина и только с ванилью). Он работает без тени сомнения и, возможно, даже предпочтительнее оригинального, оставаясь очень мягким с безошибочным ароматом миндаля. Или даже использовать кокосовое молоко: оно настолько нежное, что вы не поверите, что его сделали без масла. В обоих случаях мне пришлось использовать 100 мл дополнительной жидкости, но представьте, сколько возможностей. В следующий раз добавлю в тесто немного рома. Если вы хотите версию без глютена, замените муку картофельным крахмалом и миндальной мукой. Внезапно он становится моим любимым «альтернативным» шоколадным тортом. Этот торт понравится даже без особых диетических требований.
200 грамм муки
250 грамм сахарного песка
100 г несладкого какао-порошка
2 грамма (½ чайной ложки)порошок корицы
1 пакетик разрыхлителя
250 миллилитров молока
апельсиновая цедра
Подготовка
Просейте вместе муку, сахар и какао. Добавьте корицу, дрожжи, молоко и цедру и перемешайте деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным и однородным.
Выложите тесто в круглую форму (диаметром 22-24 см), выложенную бумагой для выпечки (или смазанную маслом и посыпанную какао).
Поставить в духовку при температуре 180ºC на 35-40 минут - верхняя часть должна быть устойчивой к прикосновениям. Проверьте приготовление с помощью зубочистки. Как только он остынет, достаньте торт из формы. Подавать, посыпав сахарной пудрой или свежими фруктами и взбитыми сливками. Вы также можете приготовить мини-пирожные, используя форму для маффинов - в этом случае им нужно около 20 минут в духовке вместо 40.
+
"Di Voi, Signore e Signorine, molte sanno suonare bene il pianoforte o cantare con grazia squisita, molte altre hanno ambitissimi titoli di studi superiori, conoscono le lingue moderne, sono piacevoli letterate o fini pittrici, ed altre ancora sono esperte nel tennis o nel golf, o guidano con salda mano il volante di una lussuosa automobile. Ma, ahimè, non certo tutte, facendo un piccolo esame di coscienza, potreste affermare di saper cuocere alla perfezione due uova al guscio. Avete mai pensato che, non ostante le molte virtù di cui siete adorne, vi trovereste in un imbarazzo piuttosto serio, se per un caso fortuito foste costrette ad assumervi l’incarico di preparare la più modeste delle colazioni?"
Ada Boni così iniziava, quasi settanta anni or sono, la dedica alle lettrici in una delle prime edizioni de "Il Talismano della Felicità" manuale di cucina, che raccoglieva in maniera ordinata e sistematica tutte le ricette da lei pubblicate, sin dal 1915.
Оригинал рецепта:
- 200 grammi di farina
- 250 grammi di zucchero semolato
- 100 grammi di cacao amaro in polvere
- 2 grammi (½ cucchiaino)
- cannella in polvere
- 1 bustina di lievito
- 250 millilitri di latte
- scorza di arancio
Questa squisita torta prende il suo nome particolare da un fumetto italiano (alcuni dicono il primo fumetto italiano) degli inizi ‘900, che aveva come protagonista un ragazzo africano di nome Bilbolbul. Ai tempi di Ada Boni, quando la ricetta è apparsa sul libro del 1929 Il Talismano della Felicità, doveva essere considerata una torta da tutti i giorni, semplice ed economica, perfetta accompagnata ad un tè o un caffè per colazione o per uno spuntino dolce. Ed è esattamente questo: intensa, dolce-amara, compatta e friabile allo stesso tempo, semplice ma facile da abbellire con della panna montata frutta fresca o gelato. Può essere realizzata con ingredienti sempre presenti in dispensa ed in pochi minuti senza ammattire (non avete nemmeno bisogno di una frusta elettrica, ma solo una ciotola ed un cucchiaio di legno!).
Ai nostri giorni si presenta come qualcosa di speciale: senza uova o burro, sembra quasi incredibile che possa riuscire così soffice.Attirerà l’attenzione di persone che seguono particolari diete vista la mancanza di uova e burro (è possibile trovarla su internet come torta “leggera” anche se proprio leggera non la chiamerei, considerando la quantità di zucchero che richiede). È comunque una ricetta interessante con cui sperimentare, facile da trasformare in una torta vegan o completamente senza latticini, sostituendo il latte con un equivalente. Io ho giocato usando latte di mandorle e caffè (tralasciando cannella e arancio ed usando solo vaniglia). Funziona senza ombra di dubbio e forse è anche preferibile a quella originale, rimanendo morbidissima con l’inconfondibile aroma di mandorle. O ancora utilizzando latte di cocco: è così delicata che non credereste sia stata realizzata senza burro. In entrambi i casi ho dovuto utilizzare 100 ml di liquido in più ma immaginate quante possibilità. La prossima volta aggiungerò un po’ di rhum all’impasto. Se volete una versione senza glutine, sostituite la farina con fecola di patate e farina di mandorle. All’improvviso diventa la mia preferita ‘alternativa’ torta al cioccolato. Anche senza particolari richieste dietetiche questa torta farà contento chiunque.
Preparazione
Settacciare la farina, zucchero e cacao insieme. Aggiungere cannella, lievito, latte e scorza e mescolare tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Mettere l’impasto in uno stampo tondo (22-24cm diamatro) foderato di carta da forno (o imburrato e spolverato con cacao). Metter in forno a 180ºC per 35-40 minuti – la parte superiore deve risultare resistente al tatto. Controllate la cottura con il test dello stecchino. Una vola raffreddata, rimuovere la torta dallo stampo. Servire con una spolverata di zucchero a velo o della frutta fresca e panna montata. Potete fare anche delle mini tortine usando uno stampo da muffin – in questo caso, hanno bisogno di circa 20 minuti in forno anzichè 40.
Essendo questa torta caratterizzata dal cacao, giustamente prese il nome del piccolo eroe.
Комментариев нет:
Отправить комментарий