Кекс с изюмом

 Вам понадобится: 

• 500 г мелкого изюма
• 180 г темного тростникового сахара
• 170 г размягченного сливочного масла
• 40 мл граппы или рома
• 4 куриных яйца
• 220 г муки из мягких сортов пшеницы (fаrina di grano tenero tipo 00)
• 70 г очищенных от кожицы зернышек миндаля, измельчить в кофемолке
• свеженатертая цедра 1 большого апельсина
• сок 1/2 апельсина
• 1/2 ст.л. ложки молотых специй (молотая корица, мускатный орех и гвоздичные почки)
• щепотка соли

Вам также понадобится: 

• прямоугольная форма 30х16

• Изюм сложите в отдельную миску, залейте теплой водой и добавьте граппу.  Оставьте изюм в таком виде при комнатной температуре на 5 часов.

• 
  

  Включите духовку и разогрейте ее до 180°С.
  Муку просейте в отдельную миску.
  Дно формы застелите бумагой для выпечки.

  В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром с помощью миксeра, работающего на средней скорости.  Добавьте 1 яйцо и продолжая взбивать, всыпьте 2 ст.л. муки. Добавьте еще одно яйцо, опять 2 ст.л. муки и продолжайте, пока мука и яйца не закончатся. Влейте в тесто апельсиновый сок, добавьте цедру, специи и миндальную муку. Посолите тесто и опять взбейте миксером, работающим на средней скорости.
  Всыпьте в тесто изюм, предварительно отжав его руками.
  Хорошо перемешайте тесто и распределите его поверх бумаги для выпечки.
  Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте в течение примерно 50 минут или 1 часа. Проверьте готовность кекса зубочисткой.

  Достаньте форму с кексом из духовки. Остудите кекс, выньте из формы и порежьте на порционные куски.
  К чаю просто идеальная выпечка.