Лимонный чизкейк без выпечки

ОСНОВА: 150г печенья типа "Юбилейное" 60г сливочного масла 

НАЧИНКА : 500~600г сливочного (творожного) сыра или творога 140~150г сахарной пудры 1 лимон (~180г) 1/3~1/2 ч ложки куркумы 10г желатина 100г молока

Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1402.shtml 

150 гр печенья типа Юбилейного перемолоть в крошку, добавить 80 гр растопленного сливочного масла, перемешать. В форму для чизкейка выложить крошку, утрамбовать. Это будет основа. Поставить в холодильник, пока готовится крем.

Для крема смешать творог (в рецепт были сметана и сливочное масло, я не добавляла, у меня был мягкий сливочный сыр) , сахар, сок лимона, лимонную цедру. Желатин замочить в молоке, потом нагреть, процедить, добавить в творожную смесь. Вылить на основу, разровнять. Держать в холодильнике часов 6.

По рецепту на 600 грамм творога надо 150 грамм жирной сметаны и 50 грамм сливочного масла. Ну и 10 гр. желатина на 100 граммах молока. Взяла 500 гр. сливочного творожного сыра и не добавляла больше ничего. А, ну и грамм 150-200 сахара. . Сока у меня на этот сыр получилось 4 или 5 столовых ложек, это заметно больше, чем надо было по рецепту. 

+

Я лимонный кекс по эндишефу делаю, и сок лимонный замораживаю в кубиках. Мы все лето делали с ним лимонад - кубик в бутылку, туда же мяту, бутылку в холодильник. Очень освежает.

2 Лимона? Лимонник

Выжать сок и заморозить кубиками

Порезать и заморозить дольки -замораживаю на доске на п/э пакете а потом складываю в контейнер и по мере надобности кладём в чай.

+

Скумбрия с лимоном

Два лимона - это как раз запечь две скумбрии в духовке, снизу ими простынку выстелить и сверху одеялком накрыть. Скумбрия и лимоны созданы друг для друга, даже масла, соли, перца и прочего никогда не кладу, только вот эти два товарища.

Минут 30-40 где-то, в рукаве сухой не станет, да и жирная она.

 Веточку розмарина еще можно, если есть.
Лимоны оттуда, кстати, ем как гарнир. 
Я вообще всю рыбу запекаю в рукаве, этот запах не выношу просто, а рыбу люблю, только окуней красных открытыми, и обмазать их сливочным маслом (гхи) обязательно, они сладковатые и с маслом прям хорошо получаются, и черный перец.

Лимонник

Способ приготовления

2 лимона
+
2 стакана муки(+ сколько возьмёт)

200 г сливочного масла

150 г сахара

2 яйца

1ч.л. разрыхлителя

Соль на кончике ножа

Размягченное масло взбить с сахаром, добавить муки, добавить разрыхлитель, яйца. Перемешать до однородности. 1/3 теста распределить руками по смазанной маслом сковороде с заходом на бортики.

На тесто выложить начинку: 1 лимон натереть на тёрке и смешать со стаканом сахара. Или  делаю 1 лимон и 1 апельсин. Можно смешать лимон с яблоком, грушей.

 Оставшееся тесто раскатать и накрыть пирог. Или сделать крошку и посыпать.

 Смазать желтком. Выпекать при 180 градусах около часа (зависит от духовки) до зарумянивания. Остудить. 

+Я лимонный пирог делаю по похожему рецепту, но тесто без яиц.

Протёртые лимоны провариваю с крахмалом буквально пару минут. Для надежности добавляю камедь. Начинки должно быть МНОГО! 

Ксантановая камедь- пищевая добавка, используется в производстве конфет и мороженого.
Она желирует жидковатые фруктовые начинки, поэтому те же пирожки с яблоками или вареньем никогда не протекут и не подгорят.

Я на четыре лимона и один апельсин использовала две ложки крахмала и полчайной камеди.
Начинка получилась в палец толщиной.
Верхнее тесто заморозила и потёрла сверху, получилась такая обалденная посыпушка с хрустом.
Начинка с о-о-очень выраженным вкусом и запахом, ядрёная, дом благоухал три дня. 
Остывший пирог режу на маленькие кусочки размером с конфету.
Получается лимонный мармелад, сверху и снизу прикрытый песочным тестом. Очень вкусно с крепким чаем.

+

Мой любимый лимонный пирог- прокручиваю лимоны вместе с кожурой через шнековую мясорубку, сахар добавляю по вкусу. Могу добавить тертое яблоко, изюм(по желанию). Выбираю толстокожие лимоны. В лимонной кожуре много пектина и у меня начинка никогда не вытекает. Тесто обычное -песочное, или готовое в тарелке из фольги.