Очень лимонный кекс с голубикой и штрейзелем

Очень лимонный кекс с голубикой и штрейзелем

Ингредиенты:
300 г муки
10г разрыхлителя
260 г сахара
3 лимона
170 г сливочного масла
3 яйца
90 г молока
70 г творожного сыра
100 г голубики

Приготовление:
Достаньте ингредиенты заранее, чтобы у них была общая температура. Все сухие ингредиенты соедините в чаше венчиком: мука, разрыхлитель. В кружке соедините творожный сыр и молоко. Хорошо размешайте. Можете нагреть массу в микроволновке, чтобы сыр лучше размешался в молоке. Натрите цедру трёх лимонов.
Взбейте миксером сахар, масло и цедру. По одному введите все яйца.
В два этапа всыпьте сухие ингредиенты, чередуя их смесью молока и сыра.
Голубику обваляйте в муке, это не даст ягоде оседать на дно кекса. Можно взять любые ягоды, и даже замороженные (тогда не размораживайте их). Добавьте ягоду в тесто, перемешайте лопаткой. Простелите форму для кекса пергаментом. Размер: 25х20х7 см. Аккуратно переложите тесто.
Сверху посыпьте штрейзелем, который пропустите через крупное сито.
Выпекайте при 180 градусах 40-60 минут до полной готовности. Из-за наличия творожного сыра тесто получается довольно плотным, поэтому делайте всё строго по рецепту, с весами и каждый раз хорошо промешивайте тесто, после добавления каждого нового ингредиента. Готовому кексу дайте немного остыть и заверните в пленку (прям в форме) на ночь.
Следующим утром у вас будет самый нежный и сочный кекс.

Делала без голубики, ибо дети не едят в выпечке. Когда тесто выкладывала в форму, до меня дошло, что штрейзеля в рецепте нет, тоже опустила этот этап (с ним лучше). Ну и какая там ночь, сразу есть стали 
Вот рецепт на всякий случай:

Штрейзель

Ингредиенты:
60 г муки
60 г ореховой муки
60 г сахара
60 г сливочного масла 82,5%
соль

Приготовление:
Соедините в чаше сухие составляющие штрейзеля. Ореховую муку берите любую, можно приготовить её самостоятельно, измельчив орехи. Смешайте венчиком до однородности. Дальше возьмите ледяное сливочное масло, порубите его на мелкие кусочки по 0,5 см, добавьте в сухие ингредиенты. Дальше руками промешивайте будущее тесто. Нужно как бы пропускать его между пальцев, снова и снова до тех пор, пока масло не вмешается в сухие ингредиенты. У вас получится однородное тесто, похожее на песочное. Закройте плёнкой и уберите в холодильник. Минимум на час. Можно хранить его в холодильнике неделями.