Супер шоколадный кекс от Сони Бух

 Соня, это ж твой кекс!!!«ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ КЕКС»( Read more... )

100 г горького (52-60%) шоколада
3 небольших очень спелых банана
150 г мягкого сливочного масла
1 ст.светло-коричневого сахара*
3 больших яйца
150 г (1 стакан+1 ст.ложка без верха) муки
1+1/2 ч.ложки разрыхлителя
3 ст.ложки(с верхом) какао
щепотка соли
50-75 г горького шоколада порубить ножом на маленькие кусочки или 50 гр шоколадных капель

Форма :10*22 или 7*25
Духовка:175-180 гр(средняя полка+обдув)

Время выпекания:30-40 мин(ориентироваться на свою духовку и на зубочистку**

+

Смотри,то что кекс лопнул-это нормально(на будущее перед тем как ставить кекс в духовку проведи ножом вдоль теста в форме..тогда кекс "лопнет" в этом месте (вдоль).Теперь по поводу остального..возможно форма у тебя была поменьше и поглубже,что и привело к тому что кекс пекся дольше..В любом случае,всегда надо ориентироваться на свою духовку+ты правильно сделала,что не остановилась на этапе "жидкой середины" в 40 минут, а допекла кекс до влажных крошек за час:)

Какао здесь,кроме того,что дает более насыщенный вкус,еще дополняет количество "сухих" ингредиентов,в данном случае муку...Поэтому я тебе и предложила такую замену для какао..почему не все заменить мукой?да потому что крахмал более "нежный" чем мука,значит и пирог будет.."нежнее".

П.С.

Без преувеличения- это самый вкусный шоколадный кекс, который я когда либо ела. Супер шоколадный, немного влажный, пористый.. Умереть от одного запаха можно

Горячий, холодный- он вкусный всегда! Главное правило: НЕ ПЕРЕСУШИТЬ В ДУХОВКЕ. Поэтому начиная после 30 минут в духовке пристально за ним следите, и если спичка выходит с мокрыми крошками - доставайте! Здесь вся прелесть именно в слегка влажной начинке, не сырой, а именно влажной.

Нужно:

100 г растопленного темного шоколада  
50 г шоколада порезанного кусочками (можно молочный)
150 г сливочного масла (размягчить)
150 г муки
3 яйца
3 ст л какао с горкой
1 пакет разрыхлителя 10 г
2-3 спелых банана (если большие- хватит и двух, разомните вилкой, чтоб оставались кусочки)
200 г сахара (можно белый, если хотите карамельного привкуса- положите коричневый)
Щепотка соли. Соль очень важна, если вы делаете шоколадную выпечку

Масло взбить с сахаром. Затем по одному вбить яйца.

Добавить шоколад растопленный и снова все взбить. Добавить щепотку соли.

Просеять муку с разрыхлителем и какао (просеивать важно, если хотите, чтобы кекс хорошо поднялся и был пышным)

Все тщательно перемешать. Можно это сделать миксером на 1 й скорости.

Добавить пюре из бананов и кусочки шоколада.

Форму проложить пекарской бумагой и выложить тесто.

Выпекать при 180С 30-45 минут.
Я пеку на средней полке с обдувом.
Помните да, что после 30 минут проверяем его спичкой? 

Если спичка с вязким тестом выходит, еще держим. Если с мокрыми крошками- достаем.