Продукты:
120г.мягкого сливочного масла
200г.сахара
2 яйца
250г.творога
100г. цукатов(ваших любимых) у меня апельсиновые и папайя
100г. изюма,у меня изюм и сушенная клюква.
2 ст.ложки рома,у меня ванильный экстракт
150г.рубленного миндаля,лучше очищенного
около 500г. муки
1 пакетик разрыхлителя
Мускат,кардамон или другие пряности по-желанию
А так же:
100г.сливочного масла хорошего качества
150-200г. сахарной пудры.
Масло растереть с сахаром,ввести по-одному яйца,затем творог,цукаты,изюм,ром или экстракт,хорошо перемешать.Муку соединить с разрыхлителем и постепенно добавлять к яичной массе,вымешивая тесто,если творог сильно сухой,то муки понадибится значительно меньше.Тесто выложить на подпыленный мукой стол,раскатать прямоугольник (40х30).Одну длинную сторону сложить 2 раза к середине,другую один раз к середине,слегка прижать,перенести на противень,застеленный бумагой для выпечки,положить по-диагонали.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°(если с вентилятором,то 150°)
50-60 минут.
Масло растопить и еще теплый штоллен смазываем кисточкой маслом,посыпаем сахарной пудрой,снова маслом и сверху пудрой и так до тех пор, пока не закончится масло и пудра.
Штоллен готов.
Можно кушать сразу,но тогда может быть что он будет при нарезании крошиться.
Лучше,чтобы он отлежался хотя-бы сутки,вообщем чем дольше лежит-тем вкуснее и ароматнее.
рецепт проверенного штоллена
200 г масла
200 г сахара
200 г творога
2 яйца,
600 г муки,
3 ч.л. разрыхлителя
цедра и сок одного лимона
50 г фундука
по 50 г цукатов и сухофруктов (в совокупности 300 г).
Сухофрукты в 150 г коньяка замочить на сутки. Сначала взбить масло с сахаром, потом по одному вбить яйца, сок лимона + цедра и творог. В муку - разрыхлитель, орехи, отжатые от коньяка сухофрукты, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек в муке как следует обвалялся. Смешать мокрое и сухое. Поделить на 2 части, сделать 2 батона, печь час при 190 градусах с конвекцией.
+
200 г масла растерла в помаду с
150 г сахара,
2 яйца добавила по одному,
щепотку соли,
экстракт ванили,
1 ст ложку флердоранжевой воды,
150 г хорошего творога
и бухнула туда все фрукты.
Добавила 100 г тертого миндаля и 3 ст муки.
Все перемешивала ложкой, за исключением последнего стакана муки, пришлось руками.
Мука была уже с разрыхлителем, если обычная, надо добавить!
Тесто липнет к рукам, осторожно делим массу на две части, формуем 2 штоллена и выпекаем 180°/50 мин.
Все фрукты -
ананасы (2 кружка), мандарины (2), вишня (50 г), лимонные корки (50 г), дудник (15 см) и светлый кишмиш (125 г). Нарушила традицию, замачиваю в роме 2 дня, а не в Grand Marnier, ничуть не хуже. Фрукты были куплены на рынке и они не сухие, а конфи.
Комментариев нет:
Отправить комментарий