Шоколадный пирог Капрезе/Torta Caprese

 Шоколадный пирог Капрезе/Torta Caprese

Вам понадобится: 

• 300 г миндальной муки
• 200 г темного шоколада, 70-80%
• 220 г сливочного масла
• 150 г темного тросникового сахара
• 6 средних куриных яиц
• щепотка соли
• сливочное масло для формы
• сахарная пудра

Включите и разогрейте духовку до 150° С.

Сахар и миндальную муку смешайте в одельной миске.

Шоколад и масло сложите в отдельную кастрюлю, растопите на водяной бане. Всыпьте в шоколадную массу миндальную муку и хорошо перемешайте силиконовой лопаткой.

У яиц отделите желтки от белков в две разные миски. Взбейте желтки с щепоткой соли миксером, работающим на высокой скорости, до получения светлой и густой массы.

Добавьте в желтковую массу шоколадную и немного взбейте миксером, переключив его на низкую скорость.

В отдельной миске взбейте яичные белки комнатной температуры до плотных и устойчивых пиков,  миксером работающим на высокой скорости.
Аккуратно размешайте белковую массу с остальной, используя силиконовую лопатку, до однородного состояния.

Форму  выстелите бумагой для выпечки, бортики смажьте сливочным маслом.
Вылейте в форму тесто и поставьте в духовку. Выпекайте пирог в  течение  1 часа.

Достаньте пирог из духовки и немного остудите. Выньте его из формы и выложите на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой, разрежьте на порционные куски и подайте.