HРубленое тесто для киша

  axinella написала: Вообще, если серьёзно подойти, кухня - это замечательно, очень интересно, часть культуры. И, как в любом деле, можно быть ремесленником и отбывать повинность, а можно быть художником и балдеть от того, что делаешь.

+Для меня кулинария и готовка - самая настоящая потребность, творчество и самовыражение. Есть понимание, есть мотивация, есть желание. И есть многое.

+

Да, это рубленное тесто, без сахара и яиц, у нас его используют для кишей. Из песочного, вроде, не делают, там же яйца и сахар. Мука, масло, соль и холодная вода.

*В послелние разы по рецепту Евгении Баруковой делала, там желток и чуть сахара (я кладу буквально кофейную ложечку сахара, даже меньше - для оттенка). Зато киш из такого теста не подпекаю до заливки, и пропекается!

Один желток на 200 г муки и 100 г масла (ЕМНИП) вместо 1 стол. ложки воды - это не совсем песочное. Но тесто выходит вкуснее, не просто как оболочка.

В процессоре несколько секунд - красота! А если немного больше сахара, то отличная основа для заливного сладкого пирога. А если с водой немного уксуса, то будет больше слоиться, тоже инрересно. Вариации, однако! 

Сливочный пирог дрожжевой-сладкая фокачча

 Здесь

Медовик

 Воздушный торт Медовик со сметанным кремом - классический и простой рецепт нэшвидкуру č.

Рецепт Медовики со сметаной получается ароматным и очень вкусным. Медовые коржи отлично просочили, а торт как будто тает во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Коржи:

Борошно – 600 р.

Цукор - 150 р.

Мед - 4 ст. л. с горкой

Масло сливочное - 100 г.

Яйця – 2 шт.

Сода - 1 ч. л.

Крем:

Сметана 30% – 1200 р.

Цукрова пудра – 200 г.

Ванильный сахар - 1 упаковка.

Лимонный сок - 2 ст. л.

Р Е Р И П

Растопите сахар, мед и масло на водяной бане в термостате без кипения, дайте остыть до комнатной температуры. Добавить яйца и соду, размешать. Понемногу добавить|добавить|муку|муку|и замесить тесто,положить тесто в пакет и в холодильник 1 час.

По истечении времени достать тесто и разделить на 8 кусочков, испечь 8 пирожных. Для крема соединить сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и лимонный сок, взбить все миксером. Каждый торт насыщенно смазан кремом, укладывая их в одиночку. Края торта смазать | смазать | крем. Кусочки хлеба измельчить в блендере до мелких крошек и посыпать торт сверху и краями. Готовый к отправке торт в холодильник на 6 часов, чтобы хорошо пропитался.

Подписывайтесь на Ютуб канал "ВКУСНО С КСЮШЕЖЕМ", чтобы не пропустить мои новые рецепты.

https://youtu.be/ks0vQF0W_gk

+

Повітряний торт Медовик зі сметанним кремом – класичний і найпростіший рецепт нашвидкуруч.

Рецепт Медовика зі сметанним кремом виходить ароматним та дуже смачним. Медові коржі ідеально просочилися і торт ніби тане у роті.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Коржі:

Борошно – 600 р.

Цукор - 150 р.

Мед - 4 ст. л. з гіркою

Олія вершкове – 100 г.

Яйця – 2 шт.

Сода - 1 ч. л.

Крем:

Сметана 30% – 1200 р.

Цукрова пудра – 200 г.

Ванільний цукор – 1 пак.

Лимонний сік – 2 ст. л.

ПРИГОТУВАННЯ

Цукор, мед та масло розтопити на водяній бані в термостійкому посуді, не доводячи до кипіння, дати охолонути до кімнатної температури. Додати яйця та соду, перемішати. Потроху додавати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто, отримане тісто покласти в пакет і відправити в холодильник на 1 годину.

Після закінчення часу дістати тісто і розділити його на 8 шматочків, спекти 8 коржів. Для крему з'єднати сметану, цукрову пудру, ванільний цукор та лимонний сік, все збити міксером. Кожен корж рясно змастити кремом, викладаючи їх наодинці. Краї торта змастити|змазати| кремом. Обрізки з коржею подрібнити у блендері до дрібної крихти і посипати торт зверху та по краях. Готовий торт відправити в холодильник на 6 годин, щоб він добре просочився.

Підписуйтесь на ютюб канал "ВКУСНО С КСЮШЕЙ" щоб не пропустити мої нові рецепти.

Универсальное тесто для пельменей, вареников и чебуреков

  Универсальное тесто для пельменей, вареников и чебуреков

Вариант 1

1,2 кг
750 г муки
60 мл растительного масла
12 г соли
1. Просейте половину муки горкой в миску, сделайте в центре углубление-“колодец”, всыпьте половину соли.
2.А Влейте в “колодец” 200 мл ледяной воды и половину масла. Вилкой, аккуратно подсыпая муку с боков, замесите тесто.
3. Переложите тесто на рабочую поверхность и выместите до однородности, 2-3 мин. Отложите.
4. Просейте в миску оставшуюся муку, точно также сделайте в центре углубление-“колодец”, всыпьте оставшуюся соль.
5 В. Влейте в “колодец” 200 мл кипятка и оставшееся масло, вилкой, аккуратно подсыпая муку с боков, замесите тесто, переложите на рабочую поверхность и вымесите, 2 мин.
6. Соедините горячее и холодное тесто и вымесите все вместе до эластичности. Тесто получается очень приятным на ощупь, шелковистым, но плотным. Накройте его перевернутой миской и оставьте на 30–60 мин. – тесто станет податливым и очень удобным для раскатки и защипывания.

Вариант 2
 0,5 кг Мука ,  

1 яйцо,

 0,5 ч.л  соль,

 1 ст.л. масла подсолнечного,

 200 мл воды очень горячей (но не кипятка) , 

в миске углубление ( или сразу  в комбайн),  туда же остальные ингредиенты, замешиваешь тугое тесто. Всё. Воды можно больше,  например 250 мл, муку можно добавить, если что. Всё примерно.

Пирог со штрейзелем

 axinella написала: 

Тесто: 

2 яйца растереть с 

75 г сахара, добавить

 75 г растопленного сливочного масла,

 1 ст муки 

с разрыхлителем,

 ваниль

В форму диаметром 24 см, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, вылить тесто, +выложить половинки абрикосов или слив срезом вниз и посыпать 

штрейзелем:

50 г масла

2 ст ложки сахара 

 70 г муки.

 В духовку 180°C/40 мин

Клюквенный торт моей бабушки.

 4,5 стак. муки перетереть c 200г масла. 4 желтка +1 стак сахара растереть +1 стак сметаны замесить тесто, добавив разрыхлитель или соду, щепотку соли и ванильный сахар. Пусть немного постоит в хол-ке. Испечь коржи (примерно 4 коржа). Остудить. Стакан клюквы, 1 или 2 небольших лимона измельчить в блендере, добавить стак сахара. 4 белка, 0,5 стак сахара хорошо взбить. Испечь коржи. Остудить. Коржи смазывать клюквой, потом белком (или наоборот). Торт должен постоять в холодильнике.

 Тёртый миндаль, сахар, сливочное масло и яйца - франжипан