Обычное слоёное тесто готовят прослаивая тесто маслом, в этом рецепте есть один необычный компонент-мягкий сыр или рикотта. На просторах сети можно встретить разные варианты такого «ложного»-несложного слоёного теста ( у меня есть целая подборка), которое даёт великолепный результат, при меньших усилиях и затратах времени.
Но… вдохновение попробовать сделать такое слоёное тесто у меня возникло только когда я увидела интерпретацию Адриано. Его рецепты, это всегда гарантия успеха.
Рецепт :
250 гр муки
250 гр мягкий сыр филадельфия или рикотта
160 гр мягкого масла
2 щепотки соли
Масло смешать вилкой с рикоттой или мягким сыром филадельфия
Добавить просеянную муку с солью, быстро перемешать пекарским скребком или лопаткой.
Соединить в комок и поместить в холодильник на 12 часов. На доске присыпанной мукой раскатать тесто тонким слоем, стремясь придать ему прямоугольную форму.
Дальше складываем в трое и вновь раскатываем тесто, как обычное слоёное, т.е. повторяем складывания и раскатку несколько раз. Посмотреть как складывать тесто здесь!
Готовое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, и несколько месяцев в морозильной камере.
Теперь самая приятная часть, включайте фантазию- этому тесту можно придатьлюбые формы и дополнить любыми начинками и посыпками. Тонкие витые полоски этого теста, посыпанные кунжутом, легко превращаются в аппетитные гриссини. Можно нарезать просто квадратики и посыпать тёртым Пармиджано, замечательная закуска к аперитиву!
Нежнейшее слоёное тесто, лёгкое и воздушное, оно одинаково вкусно со сладкими и солёными начинками, выбор за вами, превосходный результат гарантирован, в любом случае.
Рецепт :
250 гр муки “00″-для кондитерских изделий
250 гр Маскарпоне
160 гр масла
2 щепотки соли
Процесс:
Просеянную муку смешать с солью в центре доски, масло и маскарпоне (из холодильника!)
быстро порубить в крошку и перемешать с мукой ножом или скребком, лопаткой.
Соединить крошку в комок, упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 12 часов.
На доске присыпанной мукой раскатать тесто тонким слоем, стремясь придать ему прямоугольную форму.
Дальше складываем в трое и вновь раскатываем тесто, как обычное слоёное, т.е. повторяем складывания и раскатку несколько раз. Между складываниями тесто охлаждаем в холодильнике.
Посмотреть как раскатывать и складывать тесто можно
И здесь !
Готовое тесто можно хранить в морозильной камере -это очень удобно. Размораживать перед выпечкой не обязательно, можно сразу резать и формировать пирожные.
Ingredienti:
250gr farina 00
250gr formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o similari)
160gr burro morbido
2 pizzichi abbondanti di sale
