Выпечка с Яблоками и Тarte Tatin

 

 Torte di mele facili, per tutti i gusti!

Torta di mele senza burro (leggera e squisita con yogurt nell’impasto)

Apple pie (ricetta americana di nonna papera: un guscio di brisé croccante ripieno di mele alla cannella)

Tarte Tatin (tipica della tradizione francese, mele caramellate rovesciate su fondo croccante)

Torta di mele senza glutine (base soffice con farina di riso perfetta per celiaci e intolleranti)

Torta vegan di mele (senza uova, senza latte e senza burro, soffice e deliziosa, ideale per intolleranti e vegani)

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1. Prima di tutto, montate molto bene con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con zucchero e vaniglia e se volete buccia di limone, per almeno 3 minuti a velocità altissima, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

2. Poi aggiungete il  burro fuso ormai freddo, oppure l’olio e continuate a mescolare con le fruste.

   3. Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente. Mescolate sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato, non liquido nè troppo fluido!                                                                                                    4.Poi lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine. Infine, inserite l’impasto in una teglia apribile, precedentemente imburrata e infarinata. Livellate l’impasto in modo che non ci siano dossi.

   5.Infine disponete le fette di mele a raggio, partendo dall’esterno affondandole leggermente:nfine, concluso il primo giro di mele, fate un secondo giro e infine al terzo, dove disporrete le mele al centro.  Occupate tutti gli spazi disponibili,  cercando di mantenere il “disegno” concentrico, lasciando le ultime mele leggermente più alte, senza affondarle troppo!

   Mescolate insieme zucchero a velo e cannella:

   



3 mele (renette, pink lady o quelle che preferite) 200 gr di farina ’00 50 gr di burro fuso (oppure 50 gr di olio di semi di girasole) 150 gr di zucchero semolato 2 uova grandi a temperatura ambiente 200 ml di panna da cucina (che potete sostituire con pari quantità di ricotta, yogurt greco, mascarpone, oppure 120 gr di latte) a temperatura ambiente 1 bustina di lievito per dolci (16 gr) 1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia buccia grattugiata di limone (facoltativo) 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato + 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere (prima di infornare) 1 cucchiaio di zucchero a velo (per spolverare la torta cottа Quantità per per 8 persone – 1 stampo apribile diametro da 24 cmл Infornate in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti.