Итак, та-да-да-дам!
Настоящее печенье Арналя!
Тут мы его готовили с фисташками и пинией (замените кедровыми), но мне симпатичнее с макадамией и пеканом.
Берите свои любимые орехи, вам толстеть. В оригинале – грецкие и пекан.
Пропорции (я сама чуть-чуть ошалела, ну, вот и как это можно было самостоятельно вычислить?):

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 

  — 675 

  г/337г
• Сливочное масло 

  — 455 

  г/227г
• Яйца 

  — 4 

  шт./2шт
• Сахар коричневый 

  — 725 

  г / 362г
• Шоколадные чипсы 

  — 625 

  г/312г
• Орехи пекан 

  — 175 

  г/87г
• Грецкие орехи 

  — 175 

  г/87г
• Морская соль среднего помола 

  — 15 

  г/7г

• Коричневый сахара – демерара

• Чипсы – как на картинке в нижнем правом углу, у нас везде продаются,
  если у вас их нет в магазинах – суньте шоколад в холодильник и порубите
  ножом.
  А для тех, кто не любит шоколад, можно взять тыквенные семечки (это Арналь предложил)

• В качестве соли тут идеальна флер де сель

• И это очень-очень много, попытайтесь самостоятельно поделить, если получится. )

1.

Начали. Масло должно быть мягким!В чашу миксера масло, на самой низкой скорости чуть взбиваем в “помаду”.

2.

Всыпаем орехи, шоколад, сахар и медленно-медленно муку.Все на низкой скорости.

3.

Когда все перемешалось, вливаем яйца, по одному.В самом конце – соль.

4.

Основная идея – ДОЛГО НЕ МЕШАТЬ!Тесто должно быть рыхлым и пористым, а соль не должна успеть в нем “разойтись”.

Вот таким. Ни в коем случае не делайте его пастообразным – это главное.

5.

Скатать шарик, плотно его не лепите, просто придайте форму.

6.

На пекарскую бумагу (на приличном расстоянии друг от друга!) и в разогретую до 180 духовку на 10-15 минут.Выкладывайте их прямо шариком (это важно), они сами осядут.Смотрите – духовки все разные! И оно должно быть чуть влажным.В идеале, если вы с тестом все-таки достаточно долго возились, сунуть его в холодильник.Пусть масло застынет. Но не обязательно. И вообще, его идеально хранить в морозилке.Скатайте в колбасу, заверните в пищевую пленку и потом просто отрезайте по мере надобности.

Все! Страшная тайна раскрыта! )

А к нему, между прочим, многие ездят именно за этим наркотическим печеньем.