Овсяное печенье по ГОСТу

  Ингредиенты, приведенные в рецепте, рассчитаны на два противня по 12 печений на каждом.

Ингредиенты:

• 345 гр. пшеничной муки;
• 148 гр. овсяной муки (измельчить хлопья овсяной муки);
• 200 гр. сахара;
• 34 гр. патоки или кленового сиропа;
• 164 гр. сливочного масла, размягченного;
• 53 гр. изюма;
• 1,5 ч.л. молотой корицы;
• 1 ч.л. ванилина;
• 5 гр. соды;
• 4 гр. соли;
• 120 мл воды.

Измельчите овсяные хлопья в муку.

Измельчите изюм в однородную массу.

В чашу миксера положите:

 сливочное масло, сахар, корицу, ванилин и измельченный изюм и насадкой лопатка растирайте смесь в течение 10 минут.

Вскипятите воду.

К полученной массе в миксере добавьте овсяную муку, воду (80% от общей массы – 96 мл и охлажденную до 90С с растворенной в ней солью) и перемешивайте еще 7-10 минут.

В отдельной миске смешайте пшеничную муку и соду и добавьте в общей массе вместе с оставшейся водой и растворенной в ней патокой или кленовым сиропом.
Перемешайте до однородной массы, но не более 6 минут.

На противень, застеленный бумагой для выпечки, ложкой для мороженого осадите тесто, оставляя расстояние между печеньем (на противне должно уместиться 12 печений).

Выпекайте в хорошо разогретой духовке: при 230 С, режим верх/низ или 190С с конвекцией – 15 минут.