Пирог три сыра с грушей

Здесь https://trio-mia.livejournal.com/500418.html?view=comments#comments

Пирог три сыра с грушей и луком порей

 Для любителей сыра этот пирог настоящий праздник. Сыр и груша –идеальное сочетание, а лук порей придает пикантность. Моя любимая несладкая выпечка.

Уровень сложности - easy. Дольше писать, чем делать.
И кто еще может двигаться, а не лежать тюленем в бассейне или в речке. Про море пока не упоминаю. Пеките - улетает сразу, еще теплым. Замечательный ланч или ужин с бокалом холодного белого вина.




Тесто

80 г овсяных хлопьев
60 г мука
1 ч л разрыхлитель
85 г сливочного масла, замороженного
50 мл нежирных сливок или молока

Начинка

1 лук- порей
2 яйца
100 г сыра Емменталь
100 г сыра Gruye're 
125 г сыра с плесенью (ДорБлю)
150 г сладкого грушевого пюре (можно детское питание)
200 мл нежирных сливок
соль, перец
Несколько груш, сладких, твердых и лучше небольших
1 ст.  л.  топленого масла

форма 12 х 35 см

Если форма меньше, уменьшить  все ингредиенты в два раза. Но лук советую не уменьшать.  Его будет не так и много после обжарки. Но он передает очень приятный вкус начинке.

Смешать сухие ингредиенты для теста (овсяные хлопья, мука, разрыхлитель), положить в комбайн, добавить масло порезанное кусочками, и все пробить до крошкообразного состояния
Высыпать крошки в миску, добавить сливки или молоко, замесить тесто.
Смазать форму для выпечки маслом, присыпать мукой.
Тесто раскатать по форме. Не надо переживать, если неровные края, или трещинки, их можно будет «залатать» в форме. Аккуратно намотать тесто на скалку и переложить в форму и выложить ровным слоем,  покрыв дно и стенки. Поставить в холодильник.
Тем временем сделать начинку.

Порезать колечками лук- порей и спассеровать на топленом  масле.
С груш картофелечисткой снять кожу, ножом для удаления сердцевины из яблок  -  вынуть серединку из груш.  Груши убрать в контейнер, закрыть крышкой, чтобы они не потемнели.                                                                                 
Взбить сливки с солью, перцем и яйцами.
Дор Блю раскорошить, отложить.
Остальной сыр натереть на терке.
В миску со взбитыми сливками добавить тертый сыр, грушевое пюре, все аккуратно хорошо перемешать.
В охлажденную форму с тестом, сначала выложить обжаренный лук-порей,  распределить его по дну пирога, потом кусочки Дор Блю. И уже потом вылить сливочно- сырную смесь. Аккуратно разровнять.
Груши достать из контейнера.
Разрезать пополам, каждую половинку тонко порезать поперек, не отделяя кусочки  друг от  друга. И выложить красиво на пирог.
Разогреть духовку до 180 С. Выпекать 20-25 минут (или до потемнения верха пирога).