Японский чизкейк/Japanese Souffle Cheesecake

 https://youtu.be/xGT-TxQAS8k?si=vdg09Dx9tWs7jN7a

ингредиенты

Сливочный сыр 180г Сливочное масло 30г Молоко 100г Яичный желток 3 Мука для кексов Мука с низким содержанием глютена 10 г Кукурузный крахмал Кукурузная мука 20г Белок яичного белка 3 Сахар 60г Лимонный сок Лимонный сок 2г 1. Поместите сливочный сыр, масло, молоко в миску, затем поставьте поверх горячей воды. 2. Пока все не растает и не станет однородным, добавляем яичный желток 3. Добавьте муку для выпечки и кукурузный крахмал, затем просейте. 4. Добавить лимонный сок в яичный белок, добавить сахар в 3 раза, до мягких пиков. 5. Добавить 1/3 яичного белка к желтковой смеси, полностью перемешать, вылить в форму

6. Выпекать верхний нагрев 180°C нижний нагрев 110°C 30 минут, затем верхний нагрев 150°C нижний нагрев 110°C 60-70 минут Если у вас нет настройки верхнего нижнего нагрева, вы можете выпекать 150°C 30 минут и 110 °С 60-70мин.

++++

https://youtu.be/Qd4HygX1F6w?si=PJH8L5EfdBJx0WH6

Круглая форма диаметром 15 см**

Температура 50 С

- 200 г сливочного сыра

- 20 г несоленого сливочного масла

- 50 мл молока

- 3 яичного желтка ( 50гр)

- 30 г пшеничной муки

+

- 110 г яичного белка

- 55 г сахара

- 15 г сливочного масла (для намазывания)

- Необязательный. Сахарная пудра.

••••••

1. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой.

2. Добавьте в миску сливочный сыр, масло и молоко.

3. Поместите миску на кастрюлю и взбивайте до однородной массы.

4.Проверьте температуру смеси (50°C).

5.Добавьте желтки и взбейте.

6.Добавьте пшеничную муку через сито. Пообщайтесь.

7.Вылейте смесь через сито.

8.Хранить в холодильнике или морозильной камере, пока температура не упадет до 10°C.

9. Добавьте в миску холодные яичные белки и сахар. Соберите меренгу.

10.Хранить в холодильнике.

11. Подготовьте форму, застелив бумагой для выпечки. (Намазать сливочное масло)

12.Смешать 1/3 безе с сырной смесью. Добавьте остальную меренгу и перемешайте.

13.Вылейте всю смесь в форму.

14.Поставьте форму в емкость с горячей водой.

15. Выпекайте при температуре 140–150°C 40–50 минут.

16. Поднимите температуру до 180 °C на 10–15 минут.

17.Отдохнуть 10 минут в выключенной духовке.

18.Готово! Наслаждайтесь теплом и холодом!

+++

https://youtu.be/0qq2MACXNWk?si=r1sVlwsfLBVnCcoj

● Рецепт - 160 г сливок - 20 г несоленого сливочного масла - Горячая вода - 50 мл молока - 40 г муки для торта - 4 яичных желтка - 4 яичных белка - 1/4 чайной ложки лимонного сока - 80 г сахара - Горячая вода - Выпекать при температуре 160℃ в течение 20 минут - Подождите 5 секунд - Выпекать при температуре 110℃ в течение 60 минут