Меренговый РУЛЕТ + КУРД Цитрусовый

https://youtu.be/iLkiXxIh1hU?si=oqDbbunFilrwjr3D

 Для меренги:

190 г белка (6 средних яиц) щепотка соли щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л лим. сока 250 г сахара это 1 стак. V - 250 мл (лучше мелкого) или сах. пудры 25 г кукурузного (картофельного в крайнем случае) крахмала (1,5 ст.л)

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ЛИМОННОГО КРЕМА

🕙 Ингредиенты: Яйца (крупные) …2 шт. Сахар ……150 г Лимонный сок …… 100 мл Лимонная цедра 1 лимона Соль … щепотка Крахмал кукурузный ….5 г Масло сливочное …… 100 г

+https://youtu.be/vZQmhklhByk?si=R6fwoc4rMWRM23Gd

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ ( курд) orange cream. Ингредиенты: 3 крупных апельсина ( примерно 500 мл. сока) 3 желтка, 3 ст. л. крахмала , 120 гр. сахара, щепотка соли . по желанию 30 гр. сливочного масла. ⠀ Для мандаринового курда:

300 г очищенных мандаринов (4-5 шт.) 2 желтка С1 30 г сахара (1 ст.л с горкой) 20 г кукурузного (картофельного) крахмала (1 ст.л с горкой) ⠀ Для крема:

250 г творожного сыра (слив. или крем-сыра) 15 г сахарной пудры (1 ст.л б/з горки) 100 мл сливок 33% Украшаем мандаринами, клюквой и розмарином. Слегка посыпаем пудрой Выпекаем при 140 "С 35-40 мин или при 150 "С 20-25 мин

https://youtu.be/hXyrcRbvnTc?si=BLCoFkXsGXkPpLmY

РЕЦЕПТ: Меренга 190 гр белка щепотка лимонной кислоты 1/4 ч л соли 250 гр сахара 25 гр крахмала Крем: 150 гр сливочного сыра http://chudozero.ru/ 100 гр сливок http://chudozero.ru/ 20 гр сахарной пудры 1 ст л фисташковой пасты (по желанию) Ягодная начинка: 100 гр пюре 1 ч л крахмала 1-2 ч л сахара (в зависимости от кислоты пюре)