РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО КУРДА

https://youtu.be/7ZnvNTko3dw?si=CSS2gJTJ1AXlv90X

• 90 гр. сахара • 110 гр. яиц • 75 гр. лимонного сока • цедра 2 лимонов • 4 гр. желатина 220 bloom • 75 гр. сливочного масла Рецепт приготовления лимонного крема: Цедру, сок лимона и желатиновую массу поставить на огонь. Яйца слегка взбить с сахаром и тонкой струйкой влить в сотейник. Постоянно помешивая заварить крем до легкого загустения (78-80 ℃). Остудить до 45 ℃. Процедить через сито при необходимости. Сделать эмульсию с помощью блендера, добавляя холодное сливочное масло, порубленное маленькими кубиками.

https://youtu.be/lx5-gCqxhdE?si=zIyWr6SytitLFDl3 

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ЛИМОННОГО КРЕМА за 5 минут, который подойдет для торта, кексов, рулетов и других десертов. Крем для торта за 5 минут. 🕙 Ингредиенты:

Яйца (крупные) …2 шт. Сахар ……150 г Лимонный сок …… 100 мл Лимонная цедра 1 лимона Соль … щепотка Крахмал кукурузный ….5 г Масло сливочное …… 100 г

+

https://youtu.be/BeQ4UUlZtcg?si=RVHaz5CcZ6a6hy5Z

РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО КУРДА: Яйцо 65 гр Сахар 75 гр Лимонный сок 55 гр Цедра 2 лимонов Сливочное масло 82,5% 100 гр 1. Яйцо с сахаром и лимонным соком заварить до кипения, постоянно помешивая, ввести цедру и дать остыть до 40 градусов. 2. Добавить сливочное масло и все хорошо объединить. 3. Залить в тарталетки и дать стабилизироваться или переложить в кондитерский мешок и стабилизировать в холодильнике до использования (примерно 2 часа).

https://youtu.be/ifoXFN3FjLI?si=pyNF2ksbjJYUj8yB

=

ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ как приготовить дома лимонный крем (курд) читайте в блоге - http://cookingtime.ru/lemon_curd.html

ИНГРЕДИЕНТЫ на ~300 г лимонного крема:

90 мл лимонного сока (в 1 лимоне ~30-40 мл) 8-10 г лимонной цедры 125 г сахара 2-3 яйца (в зависимости от размера) 90 г сливочного масла 3-4 г кукурузного крахмала (добавляется если нужен более густой крем) щепотка соли

++

Ингредиенты: 1) Лимоны (крупные) - 3 шт. 2) Яйца куриные - 3 шт. 3) Сахар белый - 200 гр. 4) Крахмал кукурузный - 20 гр. 5) Масло сливочное - 50 гр.