Для теста
(на 500 г примерно)
300 г муки 00
120 г сливочного масла холодного из холодильника
100 г сахарной пудры
1 яйцо
1 чайную ложку свежих сливок
1 / 2 столовой ложки разрыхлителя
1 щепотка соли
100 г сахарной пудры
1 яйцо
1 чайную ложку свежих сливок
1 / 2 столовой ложки разрыхлителя
1 щепотка соли
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
2 чайные ложки ванильного сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
Для начинки:
600 г яблок
50 г сахара
50 г бисквитной крошки
40 г изюма
20 г орехов пиноли
2 столовые ложки рома
2 чайные ложки ванильного сахара
1 / 2 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка тертой лимонной цедрытакже:
1 взбитое яйцо для смазки перед выпечкой
2 ст. л. сахарной пудры, для посыпки
Взбитые сливки с ванилью или корицейПроцесс:
Замес песочного теста для штруделя можно сделать вручную, в миске или с помощью миксера с лезвиями — замес в импульсном режиме или в тестоме с помощью насадки лист или «К», на средней скорости.
600 г яблок
50 г сахара
50 г бисквитной крошки
40 г изюма
20 г орехов пиноли
2 столовые ложки рома
2 чайные ложки ванильного сахара
1 / 2 чайной ложки молотой корицы
1 чайная ложка тертой лимонной цедрытакже:
1 взбитое яйцо для смазки перед выпечкой
2 ст. л. сахарной пудры, для посыпки
Взбитые сливки с ванилью или корицейПроцесс:
Замес песочного теста для штруделя можно сделать вручную, в миске или с помощью миксера с лезвиями — замес в импульсном режиме или в тестоме с помощью насадки лист или «К», на средней скорости.
1-Масло из холодильника нарезать кубиками и порубить с просеянной сахарной пудрой, лимонной цедрой и ванильным сахаром.
2-Ввести яйцо и через некоторое время, когда смесь станет однородной, добавить просеянную муку с разрыхлителем, сливки и щепотку соли.
3-Месить быстро, собрать тесто в комок, раскатать на доске в прямоугольник. Обернуть пласт теста полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Начинка:
Замочить изюм с ромом за сутки до выпечки.
Яблоки нарезать ломтиками и смешать с двумя типами сахара, бисквитной крошкой,
изюмом, кедровыми орешками, корицей и лимонной цедрой.Возьмите тесто из холодильника, раскатайте в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Заполните среднюю часть прямоугольника начинкой, оставив свободными края.
Накройте начинку краями теста и соедините по центру защипами.
Накройте бумагой для выпечки и поместите штрудель в холодильник на 30 минут.
Перед выпечкой поверхность штруделя смазать взбиты яйцом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 35 минут
или до золотисто-коричневого цвета паста. Достав из духовки, посыпьте сахарной пудрой и дайте остыть.
Подают штрудель с кремом из взбитых сливок Шантили с корицей или ванилью
Комментариев нет:
Отправить комментарий