Для приготовления эклеров вам потребуются следующие ингредиенты:
Для заварного крема
✔️ 500 мл молока
✔️ 100 г сахара
✔️ 40 г кукурузного крахмала
✔️ 1 яйцо + 1 желток
✔️ ваниль
✔️ опционально 20 мл рома
✔️ растворимый кофе и темный шоколад
Для заварного теста
✔️ 250 мл воды
✔️ 100 г сливочного масла
✔️ 150 г муки
✔️ 4-5 яиц
✔️ 5 г соли
✔️ 20 г сахара
Для глазури опера
✔️ 100 г шоколада
✔️ 15 г растительного масла
Для фондана
✔️ 300 г сахара
✔️ 30 г глюкозы
✔️ 75 мл воды
На 8 порций профитролей вам потребуется (из расчета по 3 шу на человека):
Заварное тесто:
✔️ 250 мл вода
✔️ 100 г сливочное масло
✔️ 4 г соль
✔️ 20 г сахар
✔️ 150 г мука
✔️ 4-5 яиц (в зависимости от консистенции теста)
Шоколадный соус:
✔️ 400 г темный шоколад
✔️ 75 г сахар
✔️ 375 мл молоко
✔️ 1 л ванильное мороженое (только ванильное, для профитролей другим заменить нельзя)
Комментариев нет:
Отправить комментарий