Булочки

 УЕлаизик

На 18 булочек среднего размера понадобится

500 г сильной хлебопекарной муки

1 ст. л. сухих дрожжей

1,5 ч. л. соли

25 г сахара

50 г растительного масла + масло для формовки

350 мл воды

Процесс

1. Просейте муку в чашу миксера. Добавьте соль, сахар и дрожжи и перемешайте венчиком.

2. Смешайте теплую воду (25 градусов С) с растительным маслом и вылейте в муку.

3. Запустите миксер на медленную скорость и вымешивайте тесто 5 минут. Увеличьте скорость замеса до средней и замешивайте тесто еще 15 минут. В конце замеса у вас должно получиться совершенно гладкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам, смазанным растительным маслом.

4. Выложите тесто на поверхность, смазанную тонким слоем растительного масла, сложите его несколько раз и скрутите в шар. Положите тесто в миску, смазанную маслом, закройте пленкой и оставьте для подъема на 1 час при комнатной Т (22-25 градусов С).

5. Через час снова выложите тесто на поверхность, смазанную тонким слоем растительного масла, обомните его и разделите на порции по 30 — 40 г (для закусочных булочек), 50 г (для суфганиот) и 60 г (для гамбургеров).

6. Каждый кусочек теста распластайте, сложите фестонами к центру, затем подкатайте в шарик. Выложите заготовки на лист для выпечки, застеленный пекарской бумагой.

Посмотреть процесс можно здесь: https://www.instagram.com/tv/CIvYks3lQlv/?utm_source=ig_web_copy_link

Сверху затяните заготовки пленкой, смазанной маслом. Уберите лист с заготовками в холодильник (температура +4 градуса С) и оставьте их там подниматься на 5-6 часов.

7. Достаньте лист с заготовками из холодильника и оставьте нагреваться на 30-40 минут. За это время разогрейте духовку до 220 градусов С.

8. Перед посадкой булочек в духовку смажьте их сладким чаем, молоком или взбитым яйцом. Можно посыпать булочки маком, кунжутом, дробленым миндалем или штрайзелем.*

9. Пеките булочки 10 минут, пока они не зарумянятся. Охлаждайте на решетке.