Универсальное тесто для пельменей, вареников и чебуреков

  Универсальное тесто для пельменей, вареников и чебуреков

Вариант 1

1,2 кг
750 г муки
60 мл растительного масла
12 г соли
1. Просейте половину муки горкой в миску, сделайте в центре углубление-“колодец”, всыпьте половину соли.
2.А Влейте в “колодец” 200 мл ледяной воды и половину масла. Вилкой, аккуратно подсыпая муку с боков, замесите тесто.
3. Переложите тесто на рабочую поверхность и выместите до однородности, 2-3 мин. Отложите.
4. Просейте в миску оставшуюся муку, точно также сделайте в центре углубление-“колодец”, всыпьте оставшуюся соль.
5 В. Влейте в “колодец” 200 мл кипятка и оставшееся масло, вилкой, аккуратно подсыпая муку с боков, замесите тесто, переложите на рабочую поверхность и вымесите, 2 мин.
6. Соедините горячее и холодное тесто и вымесите все вместе до эластичности. Тесто получается очень приятным на ощупь, шелковистым, но плотным. Накройте его перевернутой миской и оставьте на 30–60 мин. – тесто станет податливым и очень удобным для раскатки и защипывания.

Вариант 2
 0,5 кг Мука ,  

1 яйцо,

 0,5 ч.л  соль,

 1 ст.л. масла подсолнечного,

 200 мл воды очень горячей (но не кипятка) , 

в миске углубление ( или сразу  в комбайн),  туда же остальные ингредиенты, замешиваешь тугое тесто. Всё. Воды можно больше,  например 250 мл, муку можно добавить, если что. Всё примерно.