Хлеб Французский Миш Miche + Ржаной французский + Круассан на закваске

 https://www.masterclass.com/articles/miche-bread-by-apollonia-poilane

+ Вам нужно будет приготовить закваску в стиле Poilâne перед началом этого рецепта. Общее время не включает 3 часа 45 минут неактивного времени.

+

Ржаной хлеб https://www.masterclass.com/articles/sourdough-rye-bread

+Для традиционной версии попробуйте приготовить домашний рецепт закваски от генерального директора пекарни Poilâne Аполлонии Пойлан .

+

Круассаны на закваске https://www.masterclass.com/articles/sourdough-croissants

Высокогидратированная закваска (начальная смесь активной закваски, воды и муки) придаст тесту нужную консистенцию без риска, что оно станет слишком сухим или слишком влажным.

+

Попробуйте приготовить круассан по рецепту шеф-повара Доминика Анселя для традиционной домашней версии.