Уложила половинки абрикосов срезом вниз на круг покупного слоёного теста на сливочном масле (диаметр 28 см, вес 280 г)
Предварительно тесто посыпала миндальной крошкой.
и залила смесью 150 г фермерской сметаны, 1 желток и 1 ст ложка коричневого сахара, ваниль.
Выпечка- 200°C/20 мин, чтобы хорошо поднялась слойка, потом 180°C/20 мин, чтобы хорошо пропёкся, но не подгорел верх.
Миндально сливовый пирог
ОСНОВА тесто- пате бризе.
Миндальная крошка смешивается с сахаром и разбитым яйцом, эта смесь размазывается по раскатанному тесту. Тесто сырое, но есть рецепты и с пропеченной основой. Сверху сливы присыпала сахаром и орехами. Сливы у меня были твердые и кисловатые, я выпекала минут 30 и они получились не переваренные. Твой абрикосовый тарт очень похожий рецепт, да? Вот ссылка на рецепт со слоеным тестом.
ссылка
Я этот тарт увидела сто лет назад у Emeril Lagassé и пеку его с разными сезонными фруктами на слоеном или рубленом тесте. Очень хорошее сочетание ореховой прослойки и фруктов
Или как вариант-слоёное тесто, подложка из молотого миндаля + яйцо + сахар, нектарины, сверху абрикосовый джем для блеска.
+
Я много пересмотрела рецептов тартов с черникой и большинство из них альзасские. Я хорошо наколола вилкой тесто на дне тарта, распределила слой (в этот раз) миндальных лепестков (обычно, тёртый миндаль) и высыпала полкило черники. 200°C / 15 мин. Потом аккуратно покрыла смесью 2 желтков со 200 г сметаны, чайная ложка сахара плюс ванильный сахар, и опять 200°C / 25 мин. Штеффи, попробуй сделать тарт с такой заливкой с абрикосами (половинки срезом вниз), тоже очень вкусно.
+
Я сама делала тесто, с добавлением уксуса как советовала NatNat
Посмотри еще вот этот рецепт ссылка1
И вот этот ссылка2
Они все похожи, с некоторыми нюансами. Если делать франжипан, то фрукты красиво утапливаются , как в знаменитом грушевом тарте, который мы здесь пекли давным давно…
+
Света a_violet_dream с волшебными лавандовыми рецептами:
очаровательные мадлены, хрустящие бискотти, пышные панкейки, изумительный брауни, освежающий, пряный лимонад и исключительно шоколадный фондан.
Карамель - 20 минут
Фондан - 25 минут
Ингредиенты:
Темный шоколад - 200 гр.
Яйца - 6 шт.
Сахарная пудра - 160 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Мука - 90 гр.
Какао для присыпки
Для карамели:
Коричневый сахар - 150 гр.
Сливки (33%) - 150 гр.
Цветы лаванды - 0.5 ч.л .
Соль - 0.5 ч.л .
Приготовление карамели:
В кастрюлю с толстым дном насыпать сахарный песок и поставить на медленный огонь. Сахар будет постепенно таять с боков, периодически кастрюльку нужно встряхивать, но не перемешивать сахар. Когда сахар полностью растворится, добавить в него горячие сливки и цветки лаванды, перемешать карамель и добавить соль, поварить еще пару минут , снять с огня, остудить и убрать в холодильник.
Приготовление фондана:
Шоколад со сливочным маслом необходимо растопить на водяной бане. Муку просеять и смешать с сахарным песком. Соединить шоколадную массу с мукой и перемешать. Добавить яйца и снова все тщательно перемешать. Формочки для фондана смазать сливочным маслом и присыпать какао, разлить тесто по формам на 2/3 и центр каждой формочки положить чайную ложку подготовленной карамели. Выпекать фондан 10 - 13 минут при температуре 190С. Подать фондан с шариком мороженого.
ЛАВАНДОВЫЕ ВИДЕОРЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ
Комментариев нет:
Отправить комментарий